Seminarreihe: Service als Umsatzbringer

AcademyHannover im Januar 2010. „Ran an den Gast – rein ins Umsatzvergnügen“
Unter diesem Claim bietet die Marcellino’s Academy, Tochter der Marcellino’s AG, dem Herausgeber von Deutschlands auflagenstärkstem Restaurantführer „Marcellino’s Restaurant Report“ eine neue Seminarreihe für Gastronomen an.

Das Wissen aus über 20 Jahren Marcellino’s Gastbefragung erleben die Gastronomen hautnah: „Service als Umsatzbringer – Gästewünsche auf dem Silbertablett“ ist kein Frontalunterricht, sondern als interaktive Show aus dem „Gastraum Bühne“ für und mit Gastronomen konzipiert. In Rollenspielen werden Gast-Service-Situationen dargestellt – von A wie Appetit machen bis Z wie Zusatzgeschäft. Die Seminarteilnehmer werden interaktiv eingebunden und lernen am Live- Modell, wie sich das Konzept von „Mehr & Besser geht immer!“ in ihrem Betrieb gewinnbringend umsetzen lässt. Passend zur Performance gliedert sich das Seminar in drei Akte:

1. Akt: „Wie kommen mehr Gäste in mein Lokal?“
2. Akt: „Wie bringe ich meine Gäste dazu, sich mehr zu gönnen?“
3. Akt: „Krisensicherer Applaus! Die Service-Crew als Gastverführungs-Team.“

Inhalte sind unter anderem ein „Reservierungs-IQ“ zur Entlastung von Stoßzeiten und zur Füllung ruhiger Geschäftszeiten, „Personal auf Zack“ für Planung, Sicherheit und clever kalkulierte Kosten sowie „Auf Wieder-Seh’n“ für dauerhafte Gästebindung. Bereits im Dezember gab es zwei exklusive Preview-Veranstaltungen. Die Stimmen der Teilnehmer reichten von „Sehr gute Anregungen, die zeitlich unbegrenzt umsetzbar sind!“ bis „Tolle Körpersprache
und witzige Rollenspiele – die Message ist angekommen!“